品质生活

豆浆小常识
  •     豆浆是大豆经过研磨后再与水混合而成的饮品。
        豆浆含有丰富的植物蛋白、磷脂、维生素B1、B2、烟酸和铁、钙等矿物质,尤其是钙的含量,虽不及豆腐高,但比其他任何乳类都丰富。豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症,防治气喘病。豆浆对于贫血病人的调养,比牛奶作用要强,以喝热豆浆的方式补充植物蛋白,可以使人的抗病能力增强,调节中老年妇女内分泌系统,减轻并改善更年期症状,延缓衰老,减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生,使皮肤白皙润泽。

    选购贴士:
    1) 色泽鉴别:进行豆浆色泽的感官鉴别时,可取豆浆样品置于比色管中,在白色背景下借散射光线进行观察。
    A. 良质豆浆——呈均匀一致的乳白色或淡黄色,有光泽;
    B. 次质豆浆——呈白色,微有光泽;
    C. 劣质豆浆——呈灰白色,无光泽。
    2) 组织状态鉴别:进行豆浆组织状态的感官鉴别时,取事先搅拌均匀的豆浆样品置于比色管中静待1-2小时后观察。
    A. 良质豆浆——呈均匀一致的混悬液型浆液,浆体质地细腻,无结块,稍有沉淀;
    B. 次质豆浆——有多量的沉淀及杂质;
    C. 劣质豆浆——浆液出现分层现象,结块,有大量的沉淀。
    3) 气味鉴别:进行豆浆气味的感官鉴别时,可取样品置于细颈容器中直接嗅闻,必要时加热后再嗅其气味。
    A. 良质豆浆——具有豆浆固有的香气,无任何其他异味;
    B. 次质豆浆——豆浆固有的香气平淡,稍有焦糊味或豆腥味;
    C. 劣质豆浆——有浓重的焦糊味、酸败味、豆腥味或其他不良气味。
    4) 滋味鉴别:进行豆浆滋味的感官鉴别时,可取样品直接品尝。
    A. 良质豆浆——具有豆浆固有的滋味,味佳而纯正,无不良滋味,口感滑爽;
    B. 次质豆浆——豆浆固有的滋味平淡,微有异味;
    C. 劣质豆浆——有酸味(酸泔水味)、苦涩味及其他不良滋味,因颗粒粗糙而在饮用时带有刺喉感。

    食用方法及健康知识:
        鲜豆浆适宜四季饮用。饮未煮熟的豆浆会发生恶心呕吐的中毒症状,不能冲入鸡蛋,鸡蛋的蛋清会与豆浆中的胰蛋白结合产生不易被人体吸收的物质,不要用豆浆代替牛奶喂婴儿,因为它的营养不足以满足婴儿成长的需要,不要空腹饮豆浆,豆浆不能与药物同饮,饮豆浆不要加红糖,白糖须煮熟离火候在加。不宜饮用过多,以免引起消化不良,出现腹胀、腹泻等不适。

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