品质生活

如何选购粽子

    粽子是端午节的节日食品,粽子用粽叶(芦苇叶或竹叶等)泡湿,糯米用水泡好,以肉、豆沙、枣仁等为馅,包成三棱形、方形、枕头形等蒸、煮而成。北方的粽子,多是简单白米,或者杂以赤豆、枣子,蘸白糖食用。
    江南的粽子名声最盛,做法也复杂,尤其是馅,变化多端。和北方粽子的一个重大差异是,江南粽子的糯米原料,多预先用酱油浸渍,与肉馅相蒸,香味扑鼻。国内的粽子,以江南嘉兴出产的最为有名。嘉兴粽子早在清代,就享有盛誉。食书记载嘉兴粽子的种类和做法:
1) “竹叶粽”:“取竹叶裹白糯米粽煮之,尖有如生切菱角。”
2) “艾香粽”:“糯米淘净,夹枣、栗、绿豆,以艾叶浸米裹,入锅煮。”
3) “薄荷香粽”:“薄荷水浸米先蒸软,拌洋糖,用箬裹作小粽,再煮。”
4) “豆沙粽”:“豆沙、糖、脂油丁包小粽煮。”
5) “莲子粽”:“去皮心,拌洋糖,包小粽。”
6) “松仁粽”:“去皮包小粽”
7) “火腿粽”:“入火腿块包粽,火腿要金华者,精肥适均。又,肉丁包粽亦可。”

选购贴士:
1、选择速冻食品首先就是要看厂家是否持有有效的卫生许可证,选择一个好的品牌是前提。品牌是质量的保证,品牌是信誉的保证,这在速冻食品行业同样“放之四海而皆准”。
2、要看外观,“返青粽叶”色泽青绿,看上去很漂亮,而正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮,颜色会发暗发黄;
3、要闻味道,“返青粽叶”包的粽子煮后粽香味不浓,反而有淡淡的硫磺味;
4、可以看一看煮粽子的水,“返青粽叶”煮后水变绿,正常粽叶煮后水呈现淡黄色。

健康知识
粽子多半是用糯米制作的,在食用中务必控制数量。老人、儿童不宜多吃,且应细嚼慢咽。有胆囊炎、胰腺炎和慢性消化道疾病的患者,也不宜多吃。对于糖尿病病人而言,赤豆粽和甜粽子不适合多吃。

移动3G网站
微信公众号